ARA 在奶粉中的应用
DateTime：2010-09-06
ARA是婴幼儿发育必需的营养品，对婴幼儿的中枢神经和视网膜神经功能的完善具有特别重要的意义，ARA是母乳中的天然成分，对于非母乳喂养的婴幼儿，在配方奶粉中补充特定比例的ARA对保证婴幼儿的营养需求和生长发育尤为重要，这是因为婴幼儿体内ARA的转化率很低，无法合成足够的ARA而必需从膳食中摄取。鉴于ARA对婴幼儿的特殊作用，许多权威国际机构明确建议在婴幼儿配方食品中添加ARA，1994年，我国卫生部正式批准ARA在婴幼儿食品中的添加，为ARA的应用提供了理论和事实依据，截至2001年底，已有近百个国家批准了ARA在婴幼儿食品中添加。
ARA在婴幼儿食品中的应用主要是以婴幼儿配方奶粉为主，目前，配方奶粉中添加ARA有干法添加和湿法添加两种工艺，干法添加工艺简单，但对原料的要求十分严格，通常是国外企业采用。干法添加工艺是先用ARA粉剂和其他粉剂通过物理方法混合均匀，直接制成配方奶粉，此种方法的优点是物料没有经过热处理，营养素损失率较少，缺点是可能存在物料混合不均匀等情况；而湿法工艺是先将ARA粉剂溶于奶液中，搅拌均匀后再经过均质、喷雾干燥等工序制成配方奶粉。